Una combinazione autunnale vecchio stampo,alla"cacciatora"in cui i due principali elementi si fondono in un'inebriante matrimonio di sapori squisiti elevati dall'aggiunta della fatica e del sudore ma anche la soddisfazione di aver colto i chiodini personalmente,nonostante graffi di rovi,punture d'ortica e rischi di volare nei fossi e mattinate e pomeriggi quasi freddi.
Ingredienti:
-petto d'anatra
-funghi chiodini
-cipolla
-salvia
-olio
-burro
-vino bianco
-dado ai funghi
In un tegame cominciamo a scaldare olio e burro aggiungendo subito la salvia alzando la fiamma per far impazzire la cipolla tagliata grossolanamente,e dopo aver bagnato col vino bianco si lascia quasi seccare il composto e si mette il petto d'anatra a far rosolare(il petto si può anche infarinare e cuocere da solo prima e togliere dal fuoco dopo cinque minuti di cottura per lato).
Dopo che l'anatra ha preso colore si aggiungono i chiodini precedentemente puliti e sobbolliti per una decina di minuti,usando del dado ai funghi per insaporire meglio la pietanza:da servire ben caldo!
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